挑食、偏食是儿童喂养过程中最常见但又最难确认的一种饮食行为习惯，不一定是有消化疾病。
也许，有时挑食、偏食是儿童自身需要的一种保护性行为，他 / 她可能感到某种食物吃了不舒服。
什么是挑食、偏食
多数家长把它定义为“因拒绝某些食物而导致的摄入量及种类不足”。
挑食可能是儿童因质地、口味、气味或外观而拒绝某些特定的食物，出现焦虑且厌恶的反应，从愁眉苦脸、压抑到呕吐，拒绝新食物。
孩子是否因挑食导致摄入食物量不足，可以通过儿童的体格生长速度（如身高正常生长速度，见下表）来评估。总的原则是增加食物种类、满足多种营养素需求、保证正常的生长发育。
儿童挑食和偏食如何干预
儿童挑食和偏食与抚养者喂养行为及家庭内部的就餐环境密切相关，这里提供几个家庭干预的技能方法。
谨防饮食误区
误区一：儿童需要多吃杂粮
虽然杂粮也是谷类食物，但营养价值不如米、面。如谷类食物蛋白质的生物学价值：大米为77、小麦 67、玉米 60、高粱 56、小米 57。
现在不少成人消化能力比较强，营养过剩，需要降低能量，所以建议吃点杂粮或粗粮。儿童宜选择质量较高的谷类如米、面。
误区二：多吃核桃可补脑
民间有“以形补形”的说法，认为核桃果仁形似人的大脑，儿童吃了有助大脑发育。这种浅显的比喻并不科学。
核桃属坚果，坚果含脂肪比较多，不易消化。坚硬的颗粒状坚果存在某些安全隐患，不仅可致幼儿窒息，如果儿童对坚果花生过敏，还可能致命。
虽然核桃、芝麻、花生是营养价值较高的食物，但是油料食物不宜作为儿童的常规食物，核桃、芝麻、花生打成的糊更不是婴幼儿的理想食物，故不建议给3岁以下的儿童吃坚果。
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本书就儿童最常见、最重要、家长最关心的问题进行科普讲解，主要由两部分内容构成，第一部分为核心科普知识；第二部分为问题、答案和解析。
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